平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。当场赐予重赏。于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃。
平遥碗托
平遥碗托具有面质筋道、滑爽可口的特点,吃时即可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法事将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等,热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒,色香味俱全,远远站路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
文章来自碗托 平遥最著名的风味小吃
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