平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

平遥碗托

平遥碗托具有面质筋道、滑爽可口的特点，吃时即可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法事将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等，热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

文章来自碗托 平遥最著名的风味小吃