迪庆藏族自治州地处滇、川、藏结合部的青藏高原南延地段，是我国十大藏区之一，也是云南省唯一藏族自治州。由于高海拔的区位优势和独特的自然地里环境结构，为宜于高海拔地区生长生存的庞体动物——“牦牛”，创造了良好的生长生存空间。

牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比。杀后可红烧、清炖或晾晒成干巴等，其味独特。吃牦牛肉在迪庆，实在是一种享受。可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好的礼品。